Zucchinicremesuppe mit Koriander
Zubereitung:
05 min.
05 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
25 min.
25 min.
Seitdem ich bei meiner Mutter diese köstliche cremige Suppe entdeckt habe, koche ich sie oft für meine Kinder zum Abendessen. Alle holen sich mindestens noch einen zweiten Teller, so dass ich nichts anderes zu kochen brauche. Ein Stück Käse, eine Scheibe Brot und dann gehts ab ins Bett!
Zutaten:
- 1 kg Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 große Kartoffel oder 2 kleine, geschält und gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt
- ½ Schalotte
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Creme fraiche oder Frischkäse
Zubereitung:
1Alle Zutaten in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und simmern, bis alle Zutaten weich sind. Oder im Schnellkochtopf 20 Minuten kochen ab dem Moment, wo es zischt.
2Mit einem Stabmixer die Suppe fein pürieren. Einen EL Crème fraiche oder etwas Frischkäse dazugeben und mischen und einige Minuten weiterkochen.
3Heiß mit frischem Brot oder kleinen Croutons servieren.
Ergibt:
6 leute
