Chicken Madras Curry
10 min.
45 min.
55 min.
Es geht doch nichts über ein richtig authentisches indisches Curry. Es schmeckt noch besser, wenn man es schon morgens kocht und dann den Tag über im Kühlschrank stehen lässt und wieder erhitzt.
Zutaten:
- 700 g Hühnerbrust oder Schenkel
- 3 kleine grüne Chilis
- 5 EL Öl
- 3 Nelken
- 2 Kardamomkapseln
- 2 große Zwiebeln, fein gehackt
- 2,5 cm großes Stück Ingwer, geschält und fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 TL Cayennepfeffer
Zubereitung:
1Wenn noch Haut am Hühnerfleisch ist, diese entfernen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Chilis fein hacken, Samen nicht entfernen.
2Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Nelken und Cardamom hineingeben und warten, bis es brutzelt.
3Zwiebeln dazugeben und dunkelbraun braten. Damit das Curry richtig schmeckt, müssen die Zwiebeln wirklich braun sein.
4Chilis, Ingwer und Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden anbraten.
5Cayenne, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma und Salz dazugeben und gut mischen.
6Fleisch und 50 ml Wasser dazugeben und 2 bis 3 Minuten rühren.
7Muskatnuss und Tomaten dazugeben. Deckel auflegen und 20 Minuten bei mittlerer Flamme kochen, bis das Fleisch zart ist.
8Kurz vor dem Servieren mit Garam masala und gehacktem frischem Koriander bestreuen.
Ergibt:
4 leute
