Piadina Brot selber machen
20 min.
02 min.
52 min.
Das gefüllte Fladenbrot Piadina stammt aus der Emilia Romagna in Norditalien, aber heute ist es überall in Italien zu finden. Traditionelle Rezepte verwenden Schmalz, das man aber sehr gut durch Olivenöl ersetzen kann.
Zutaten:
- 400 g italienisches 00 Mehl oder Mehl Type 550 (siehe Fußnote)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 250 ml heißes Wasser
Zubereitung:
1In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Öl dazugeben und mit den Händen vermischen. Wasser dazugeben und erst mit einer Gabel, dann mit den Händen vermischen.
2Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verarbeiten. In eine Schüssel legen und abgedeckt 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.
3Teig in 4 Kugeln von ca. 100 g zerteilen.
4Jedes Teigstücke zu einen dünnen Krels von 24 cm Durchmesser ausrollen.
5Eine große gusseiserne Pfanne ohne über starker Hitze heiß werden lassen und die Piadina jeweils 1 Minute von jeder Seite backen. Nach Geschmack füllen und sofort servieren.
Ergibt:
6 leute
