Zubereitung:
30 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
55 min.

Norddeutsche Weihnachtsplätzchen, nicht ganz so bekannt wie die Braunen Kuchen, aber ebenso lecker. Wegen der Pottasche muss der Teig einen Tag lang stehen.

Zutaten:

  • 5 Eier
  • 500 g Zucker
  • 600 g Mehl
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 50 g Zitronat, fein gehackt

Zubereitung:

1Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Zitronenschale, Zitronat, Orangeat, Zimt, Nelke und Pottasche mischen und dazugeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt einen Tag stehen lassen.

2Backofen auf 150 C vorheizen.

3Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und in Vierecke schneiden. Dicht nebeneinander auf ein gefettetes Backblech legen und 25 Minuten backen.

4Nach dem Backen sofort vom Blech nehmen und auf Kuchendraht abkühlen lassen. In Blechdosen halten sich die Weißen Kuchen einige Wochen.

Ergibt:

70 leute