Cesarsalat mit Croûtons
20 min.
05 min.
25 min.
Dieser Salat ist vor allem in den USA bekannt und besteht aus Romanasalat, Croûtons, Parmesan und einem speziellen Dressing mit Sardellenfilets. Sie können nach Wunsch auch noch gegrilltes Hähnchenfilet dazu servieren.
Zutaten:
- 2 kleine Romanasalate
- 1/4 Eisbergsalat
- 50 g Parmesan am Stück
- 2 Scheiben nicht zu dunkles Sauerteigbrot
- 1 EL Olivenöl
- Dressing
- 4 Sardellenfilets
- 5 EL Olivenöl
Zubereitung:
1Romana- und Eisbergsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Den Parmesan mit einem Gemüse- oder Käsehobel in Späne schneiden.
2Für das Dressing die Sardellenfilets in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Olivenöl, Eigelb, Zitronensaft, Senf, Worcestersauce und Zucker dazugeben. Die Knoblauchzehe abziehen und durch eine Presse dazudrücken. Alles mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3Die Brotscheiben entrinden und in Würfel schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin unter Rühren goldbraun rösten.
4Die Salatblätter mit den Parmesanspänen auf vier Tellern anrichten oder in eine weite Schüssel geben. Das Dressing darüberträufeln. Den Salat mit den heißen Croûtons bestreuen und servieren.
Ergibt:
4 leute
