Spargel-Schinken-Gratin
20 min.
35 min.
55 min.
Dieses Gratin geht schön schnell und ist immer wieder gut als Vorspeise oder mit kleinen feinen neuen Kartoffeln.
Zutaten:
- 1 kg Spargel
- Salz
- Prise Zucker
- 40 g Butter
- 1 EL Mehl
- 1 Eigelb
Zubereitung:
1Spargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker 10 Minuten kochen. Abgießen, jedoch 250 ml vom Spargelwasser auffangen.
2Backofen auf 225 C vorheizen.
3Butter in einem Topf zerlassen. Mehl dazu und anschwitzen. Heißen Spargelsud dazugeben und unter Rühren mit dem Schneebesen 5 Minuten zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen.
4Topf vom Herd nehmen und Eigelb in die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5Jeweils mehrere Spargelscheiben mit einer Scheibe Schinken umwickeln. In eine gefettete Gratinform legen und mit der Sauce übergießen.
6Käse und Butterflöckchen darüber geben und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten überbacken.
Ergibt:
4 leute
