Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
40 min.

Dieses Fenchelgericht schmeckt lecker zu Nudeln oder Dinkelreis mit Salat.

Zutaten:

  • 4 Fenchelknollen mit Grün (ca. 1 kg)
  • 500 ml Brühe oder Salzwasser
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • Saft einer halben Zitrone
  • 100 g Käse, gerieben (Emmentaler, Gouda, Appenzeller)

Zubereitung:

1Fenchelknollen waschen, putzen und halbieren. Fenchelgrün beseite legen. Fenchel in kochendem Salzwasser oder Brühe mit dem Wein 20 Min. kochen. Mit Zitronensaft, Galgant, Muskat und Salz würzen und nochmals 5 Min. kochen. Abtropfen lassen.

2Backofen auf 200° C vorheizen und eine Auflaufform einfetten.

3Fenchel in die Form geben. Etwas von dem Fenchelsud angießen, so dass der Fenchel ca. 1/2 cm tief in Flüssigkeit sitzt. Dann etwas Fenchelbrühe, Käse und Dinkelmehl verrühren und über die Fenchelknollen streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten überbacken.

Ergibt:

2 leute