Mama Blaese's Zwiebelkuchen
20 min.
55 min.
105 min.
Das ist das Zwiebelkuchenrezept von meiner Mama und meiner Meinung nach der beste Zwiebelkuchen, den ich je gegessen hab. Ich mach gleich immer eine ganze Batterie und frier sie ein. Nicht mit dem Kümmel sparen!
Zutaten:
- 250 g Quark
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- 250 – 300 g Mehl
- 1 EL Olivenöl und etwas zum Bestreichen
- Olivenöl für die Pfanne
- 2 große Zwiebeln, der Länge nach in feine Scheiben geschnitten
- Kümmel
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
1Für den Quarkteig Quark, Ei, Salz, Mehl und 1 EL Olivenöl zu einem Teig vermengen.
2Teig zu einer Kugel formen und mit etwas Olivenöl einreiben. Teig 30 Minuten ruhen lassen.
3Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die feingeschnittenen Zwiebeln darin langsam glasig andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und abkühlen lassen.
4Backofen auf 190 C vorheizen und eine runde oder eckige Backform einfetten.
5Teig sehr dünn ausrollen und Backform mit dem Teig auskleiden. Einen schönen Rand formen. Die abgekühlten Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 -20 Minuten backen
6In der Zwischenzeit für den Guss in einer kleinen Schüssel Sahne mit Kümmel, Salz und Pfeffer und einem großen Ei (oder 2 kleinen) gut verrühren.
7Zwiebelkuchen aus dem Ofen nehmen, Sahnemasse gleichmäßig über den Zwiebeln verteilen und Zwiebelkuchen zurück in den Ofen schieben. Weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis die Zwiebeln, der Teig und die Sahne goldgelb sind.
Ergibt:
12 leute
