Kürbis-Gnocchi
80 min.
60 min.
140 min.
Gnocchi mal anders – der Kürbis gibt den Gnocchi nicht nur eine schöne Farbe, sondern sie schmecken auch noch fantastisch. Ich mach meistens nur eine Buttersauce dazu und Parmesan, damit der Eigengeschmack der Gnocchi erhalten bleibt.
Zutaten:
- 900 g Kürbis
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g Grieß
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C vorheizen. Kürbis entkernen und im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten garen. Auskühlen lassen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen.
2Kartoffeln weich kochen, schälen und noch warm mit dem Kürbis durch eine Kartoffelpresse drücken. Kürbis-Kartoffelmischung mit Mehl, Grieß, Ei, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verarbeiten. 1 Stunde ruhen lassen.
3Salzwasser in großen Topf zum Kochen bringen. Aus dem Teig mit 2 Esslöffeln Nocken formen und ins nur noch siedende Wasser geben, bis die Gnocchi oben schwimmen. Die Gnocchi portionsweise kochen und im Ofen warmhalten.
Ergibt:
4 leute
