Schwäbische Schupfnudeln
Zubereitung:
25 min.
25 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
35 min.
35 min.
Schupfnudeln haben ihren Namen von der typischen Bewegung, mit der man sie formt – die Teigstücke werden mit der flachen Hand gerollt und dann vom Backbrett „weggestoßen“ oder eben mundartlich „geschupft“.
Zutaten:
- 1 kg gekochte Pellkartoffeln vom Vortag
- 150 g Mehl
- 1 Ei
- 1 TL getrockneter Majoran
- Muskatnuss
- Salz
- 30 g Butter
- Mehl zum Formen
Zubereitung:
1Die Kartoffeln schälen und reiben. Mit Mehl, Ei, Majoran, 1 Prise geriebener Muskatnuss und Salz zu einem festen Teig kneten. Die Hände mit Mehl bestreuen und aus dem Teig auf dem Backbrett 1cm dicke und fingerlange Rollen formen.
2Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Rollen hineingeben, aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen.
3Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln darin unter ständigem Drehen 10 Minuten goldgelb braten.
Ergibt:
5 leute
