Rucolasalat mit Hähnchenbrust
10 min.
05 min.
15 min.
Der Rucolasalat mit gebratener Hähnchenbrust und Mandarinen ist ein leichtes, aber sättigendes Hauptgericht.
Zutaten:
- 150 g Rucola
- 2 Mandarinen
- 250 g Hähnchenbrust mit Haut
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
Zubereitung:
1Rucola waschen, trocknen und auf einer Platte anrichten. Mandarinen schälen und zerteilen. Auf dem Salat anrichten.
2Hähnchenbrustfilets salzen und pfeffern. Der Länge nach in 2 cm breite Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenfleisch von allen Seiten 3-4 Minuten anbraten. Wenn das Fleisch beinahe durchgegart ist, Honig dazugeben und weitere 1-2 Minuten erhitzen, bis der Honig Blasen wirft.
3Hähnchenfleisch vom Herd nehmen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Rucola verteilen. Zwiebel halbieren, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf dem Salat verteilen.
4Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Pfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen und über den Salat träufeln.
Ergibt:
2 leute
