Apfelkuchen mit Möhren
20 min.
45 min.
65 min.
An diesen saftigen Apfelkuchen mit Möhren und Mandeln kommt Maismehl, aber notfalls kann man es auch durch Weizenmehl ersetzen. Maismehl schmeckt allerdings kerniger, ist glutenfrei und gibt dem Kuchen auch eine schöne gelbe Farbe.
Zutaten:
- 200 g Möhren
- 600 g säuerliche Äpfel
- 3 EL Zitronensaft
- 4 Eier
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
Zubereitung:
1Möhren putzen, schälen und fein reiben.
2Äpfel schälen, 100 g fein reiben und mit den Möhren vermengen. Übrige Äpfel entkernen und in Spalten teilen, sofort mit Zitronensaft beträufeln.
3Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
4Eier trennen. Eigelbe mit Butter und 50 g Zucker schaumig rühren. Die Eiweiße steif schlagen, dabei den übrigen Zucker unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver und die Butter-Zucker-Masse rühren. Danach die Apfel-Möhren-Mischung unterheben. Anschließend den Eischnee vorsichtig unterheben.
5Die Teig-Masse in eine gefettete Springform (26 cm) gießen, glatt streichen. Teig mit Apfelspalten rosettenförmig belegen und im Backofen bei 175 Grad etwa 45 Minuten backen.
6Marmelade erwärmen, auf den noch warmen Kuchen streichen, abkühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Ergibt:
12 leute
