Schupfnudeln
20 min.
15 min.
35 min.
Wenn man Schupfnudeln machen will, kocht man die Kartoffeln am besten schon am Tag zuvor, dann sind die fester und lassen sich besser formen.
Zutaten:
- 750 g mehlig kochende Kartoffeln
- 225 g Mehl
- 2 Eier
- Salz
- Prise Muskatnuss
- Butter oder Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
1Kartoffeln am Vortag als Pellkartoffeln gar kochen. Nach dem Erkalten schälen und mit dem Kartoffelstampfer ganz fein zerdrücken.
2Kartoffeln mit Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem glatten Teig verarbeiten. Daraus 5 cm lange fingerdicke Nudeln formen, die an den Enden spitz zulaufen.
3Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Schupfnudeln portionsweise hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche kommen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Gekochte Schupfnudeln warmstellen, bis alle fertig sind.
4Butter in einer großem Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin anbraten. Sofort servieren.
Ergibt:
6 leute
