Schokoladenmoussetorte mit Himbeerfüllung
60 min.
25 min.
805 min.
Diese Torte sieht nach mehr Arbeit aus als sie ist. Durchgezogen schmeckt sie am besten, daher den Biskuit am besten zwei Tage backen und die Torte am Tag vorher füllen.
Zutaten:
- 3 Eiweiß
- 3 EL Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eigelb
- 65 g Mehl
- 65 g Speisestärke
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 500 ml Sahne
- 2 Tafeln Bitterschokolade
- 1 TL Pulverkaffee
- 2 Päckchen Sahnsteif
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C vorheizen. Springform oder Backblech mit Pergamentpapier auslegen und buttern.
2Eier trennen. Eigelb mit dem Wasser und 2/3 des Zuckers mit Elektromixer cremig schlagen.
3In einer anderen Schüssel Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen. Auf die Eigelbmasse geben.
4Mehl und Speisestärke mischen und auf die Eimasse sieben. Alles gründlich aber vorsichtig mit einem Spachtel unterheben.
5Teig in die Springform geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
6Biskuit aus der Springform lösen. Backpapier vorsichtig abziehen. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.
7Für die Schokoladenmoussefüllung Sahne mit Schokolade und Kaffee erhitzen, bis alles aufgelöst ist. Gut umrühren und erkalten lassen. Bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank stellen.
8Himbeeren und Zucker aufkochen. Stärke mit Wasser verrühren und an die Himbeeren geben. Unter ständigem Rühren 5 Minuten aufkochen lassen, bis die Masse wieder klar ist. Abkühlen lassen. Auf dem unteren Tortenboden verstreichen.
9Schokoladenmasse mit Sahnesteif steif schlagen und 1/3 auf den zweiten Boden streichen, den Rest oben und auf die Ränder der Torte streichen. Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Ergibt:
1 leute
