Kürbissuppe mit pürierten Esskastanien
25 min.
70 min.
95 min.
Diese Suppe ist so sündhaft gut, dass ich damit auch den Kauf des nicht gerade billigen Kastanienpürees (kommt meist aus Frankreich) vor mir selbst und meiner doch eher sparsamen besseren Hälfte rechtfertigen kann…
Zutaten:
- 2,5 kg Kürbis (Butternut)
- Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 700 ml Hühnerbrühe
- 200 g Kastanienpüree aus der Dose
- 225 ml Schlagsahne
- 1 EL Kognak
Zubereitung:
1Ofen auf 190 C vorheizen.
2Kürbis halbieren und Kerne enfernen. Rundherum mit Olivenöl bestreichen und salzen und pfeffern. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und mit einem scharfen Messer mehrfach einschneiden. Etwas Wasser aufs Backblech geben und 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen, bis das Kürbisfleisch beim Einstechen ganz weich ist.
3Abkühlen lassen und Kürbisfleisch auskratzen. Sehr fein pürieren und mit der Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und Kastanienpüree zugeben. Hitze reduzieren und Sahne zugeben (die Suppe darf nicht mehr kochen). Mit Salz, Pfeffer und Kognak abschmecken. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas mehr Brühe zugeben. Heiß servieren.
Ergibt:
6 leute
