Blätterteigteilchen mit Quitten
20 min.
65 min.
85 min.
Ich liebe Teilchen und weil es Teilchen mit Quitten nicht zu kaufen gibt, mache ich sie selbst. Ich mache gleich etwas mehr Quitten ein und fülle sie kochend heiß in Schraubgläser.
Zutaten:
- 400 g Zucker
- 1¼ l Wasser
- ½ ungespritzte Zitrone, in Scheiben
- ½ Vanilleschote
- 1 kg geschälte Quitten ohne Kerngehäuse
- 1 Scheibe TK Blätterteig
- 4 EL Quark
- Apfelgelee zum Bestreichen
Zubereitung:
1Zucker und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald der Zucker aufgelöst ist, die Zitrone dazugeben.
2Vanilleschote aufschlitzen und in den Topf geben.
3Quitten in ¼ cm dicke Scheiben schneiden und in den Topf geben. Bei geschlossenem Topf 45 Minuten köcheln, bis die Quitten weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vanilleschote und Zitrone entfernen. In den Kühlschrank stellen.
4Blätterteig 30 Minuten abtauen lassen.
5Ofen auf 200 C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitfläche ausbreiten und in 8 gleich große Rechtecke schneiden.
6Quark cremig rühren und einen Klecks Quark in die Mitte von jedem Recheck geben. 5-6 abgetropfte Quittenscheiben dachziegelartig darauflegen und dabei etwas Rand freilassen, um den Teig am Rand festzudrücken.
7Teig rundherum festdrücken, damit die Füllung nicht herausläuft. Teilchen auf das vorbereitete Backblech legen.
8Quittenscheiben mit erwärmtem Apfelgelee bestreichen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis die Teilchen aufgehen und goldbraun sind. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.
Ergibt:
8 leute
