Schnelle Brioche
20 min.
30 min.
90 min.
Ein feines, kuchenähnliches Brot, das wunderbar zum Sonntagsfrühstück oder Nachmittagstee schmeckt. Ich backe auch Brioche nach meiner bewährten Methode, wo der Teig bei 100 C im Ofen geht. Konventionelle Methode siehe Tipp unten.
Zutaten:
- 1 große Tasse (ca. 200 ml) Milch plus 1 TL Milch
- 60 g Butter oder Margarine
- 500 g Mehl, doppelgriffig oder Type 405 (siehe Fußnote)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 2 TL Vanillezucker
- 3 Eier
Zubereitung:
1Backofen auf 100 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen und im Backofen anwärmen. Milch mit in Stücke geschnittener Butter leicht anwärmen.
2Alle trockenen Zutaten mischen, 2 Eier zugeben, Das dritte Ei trennen, Eiweiß und 1/2 Eigelb ebenfalls zugeben, das restliche 1/2 Eigelb in einer Tasse zum Bestreichen aufheben. Zutaten mit dem Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten.
3Teig glatt kneten, etwa 1/5 davon abschneiden und beide Teile zu Kugeln rollen; die große Kugel aufs Blech legen und mit dem Boden eines Trinkglases eine 2 cm tiefe Vertiefung in die Mitte drücken.
41 TL Milch mit dem beiseite gestellten Eigelb verrühren und Kugel damit bestreichen. Die kleine Kugel in die Vertiefung setzen und ebenfalls bestreichen.
5In den Ofen auf die 2. Schiene von unten stellen. Nach 40 Minuten die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und nochmal 30 Minuten im Ofen lassen. Dann den Ofen abschalten und Brot nochmal 5 Minuten im Ofen nachbacken, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Ergibt:
1 leute
