Fruchtiger Spargelsalat mit Erdbeeren
10 min.
10 min.
20 min.
Erdbeer-Spargel-Salat ist meine neue Entdeckung! Der Spargelsalat wird mit einem cremigen Dressing mit Joghurt, Mayo und Orangensaft serviert.
Zutaten:
- 800 g Spargel
- 300 g Erdbeeren
- 3 EL Orangensaft
- 2 EL Joghurt
- 2 EL Mayonnaise
Zubereitung:
1Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einem großen Topf Wasser mit Salz und etwas Zucker zum Kochen bringen und Spargel darin bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten garen.
2Spargel abgießen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
3Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
4Für das Dressing Orangensaft, Joghurt, Mayonnaise und Creme fraiche in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Erkalteten Spargel und Erdbeeren dazugeben und mit dem Dressing vermischen.
5Salatblätter auf Tellern verteilen und den Spargelsalat darauf anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.
Ergibt:
4 leute
