Pita mit Zaatar
30 min.
20 min.
135 min.
Za’tar oder Zaatar ist eine arabische Gewürzmischung mit Thymian und Sesam. Ich nehme meistens eine Mischung aus mindestens 2/3 weißes Mehl und der Rest Vollkornmehl. Die fertig gebackenen Pitas kann man auch gut einfrieren.
Zutaten:
- 775 ml warmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 3 EL Trockenhefe
- 1 bis 1,2 kg Mehl (halb weißes Mehl, halb Vollkornmehl)
- Zaatar
- extranatives Olivenöl
Zubereitung:
1Hefe im etwas Wasser mit dem Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie anfängt zu schäumen.
2Nach und nach das Mehl und Salz untermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig sollte nicht zu klebrig und nicht zu trocken sein, also entsprechend mehr Wasser oder Mehl dazugeben.
3Teig zu eigroßen Bällen formen und auf ein bemehltes Backblech legen Unbedingt Abstand lassen, denn der Teig geht auf. Ihr braucht auf jeden Fall zwei Backbleche.
4Mit einem leicht feuchten Küchentuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
5Zaatar mit so viel Olivenöl vermischen, dass es eine Paste gibt.
6Jeden Teigball mit der flachen Hand zu einem runden Fladen flachdrücken und an den Rändern etwas dicker lassen. In der Mitte 1-2 EL Zaatar verteilen. 10 bis 15 Minuten gehen lassen. Nach dem gehen den Teigrand nochmal mit Olivenöl bestreichen.
7Backofen auf 190 C vorheizen.
8Die Zaatar Fladenbrote ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind. Wenn sie zu trocken sind, nach dem Backen nochmal mit etwas Olivenöl beträufeln.
Ergibt:
30 leute
