Couscous Salat mit grünem Spargel, Tomaten und Feta
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
30 min.
30 min.
Ein super Spargelsalat, der als eigene Mahlzeit durchgehen kann. Der Salat eignet sich auch wunderbar zum Grillen oder für ein Picknick.
Zutaten:
- 350 g Couscous
- 1 Bündel grüner Spargel, gewaschen, Enden abgebrochen und in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten
- 250 g Kirschtomaten, halbiert
- 175 g Feta, gewürfelt
- 50 ml Balsamessig
- 30 ml Olivenöl, extra vergine
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1Couscous nach Packungsanleitung kochen und leicht abkühlen lassen.
2In der Zwischenzeit den Spargel in einen Dampfeinsatz legen. Ca. 3 cm Wasser einfüllen und mit einem Deckel bedecken. Dämpfen, bis der Spargel gar, aber noch bissfest ist, ca. 2-6 Minuten (je nach Dicke des Spargels). Abgießen und abkühlen lassen.
3Spargel, Tomaten und Feta mit dem Couscous vermischen. Olivenöl, Balsamessig und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.
Ergibt:
4 leute
