Südasiatisches Fladenbrot (Roti)
15 min.
30 min.
45 min.
Ein ungesäuertes indisches Brot, das in der Pfanne gebacken wird. Es ist dem Pita oder Naan ähnlich. Idealerweise benutze ich die traditionelle Rotipfanne, die als Tava bezeichnet wird. Wenn Sie kein Hartweizenmehl finden können, verwenden Sie grob gemahlenes Bio-Vollkornmehl.
Zutaten:
- 450 g Hartweizenmehl
- 1/2 TL Salz
- 175 ml Wasser
- 1 TL Speiseöl
Zubereitung:
1In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz, Wasser und Öl mischen, bis sich ein Teigkloß bildet. Den Teig auf eine mit Mehl bestreute Oberfläche geben und 10 Minuten kneten, bis der Teig weich und geschmeidig ist.
2Eine Bratpfanne ohne Öl oder die Tava auf mittlere Hitze vorheizen. Den Teig in 12 gleiche Teile zerteilen, in kleine runde Küchlein formen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Die Küchlein mit der Handinnenseite flach pressen. Alle Küchlein mit einem Nudelholz auf Kreise von 6-20 cm Durchmesser ausrollen.
3Die Fladenbrote 1 Minute in der Pfanne backen, umdrehen und nach 1 Minute nochmals umdrehen. Sie sollten knusprig braun sein. Am besten schmecken sie warm.
Ergibt:
12 leute
