Leichte Mousse au Chocolat
40 min.
60 min.
100 min.
Zum ersten Mal wurde die Mousse au Chocolat zu Beginn des 19. Jahrhunderts von Monsieur Viard in seinem Kochbuch „Le Cuisinier Impérial“ (auf Deutsch „Der kaiserliche Koch“) beschrieben. Dieser „Kaiserliche Koch“ erschien zu Napoleons Zeiten.
Zutaten:
- 125 g Bitterschokolade
- 4-5 EL sehr starker Kaffee
- 15 g ungesüßtes Kakaopulver
- 8 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
Zubereitung:
1Die Bitterschokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben.
2Den Kaffee kochen. Dann mit dem Kakaopulver zur Schokolade geben.
3Ein warmes Wasserbad vorbereiten und die Schokolade darin schmelzen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.
4Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, bis sie fest zu werden beginnen.
5Den Zucker zugeben und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entstanden ist.
6Ein Viertel des Eischnees mit dem Schneebesen unter die Schokolade schlagen.
7Den restlichen Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben.
8Die Mousse in eine Schüssel füllen und eine Stunde kühl stellen. Anschließend sofort auf Portionsteller verteilen und servieren.
Ergibt:
4 leute
