Aargauer Rüblitorte
15 min.
40 min.
55 min.
Dieses Rezept hab ich aus der Schweiz bekommen, wo Karottenkuchen oder eben “Rüeblitorte” sehr beliebt ist. Die Schweizer bestreichen die Rüblitorte mit Zuckerguss, sie schmeckt aber auch köstlich mit der amerikanischen Variante, einem Guss aus Frischkäse. Bei dieser Torte ist es wichtig, dass man alle Zutaten bereit hat und die Torte schnell bäckt, damit der Eischnee nicht zusammenfällt.
Zutaten:
- 300 g Karotten, geschält und geraffelt
- 300 g gemahlene Mandeln
- 4 Eigelb
- 200 g Zucker
- Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
- 60 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 4 Eiweiß
- etwas zerlassene Butter und Mehl für die Form
Zubereitung:
1Eine Springform dünn und gleichmäßig mit der flüssigen Butter betreichen und mit etwas Mehl bestäuben. Mehl durch leichtes Klopfen gut über Boden und Seitenwand verteilen und überflüssiges Mehl rausklopfen. Backofen auf 180 C vorheizen.
2Eigelb und Zucker schaumig rühren, dann nacheinander Zitronensaft, Zitronenschale, Karotten, Mandeln, das mit Backpulver vermischte Mehl und Salz untermischen.
3Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben. Teig in die vorbereitete Form einfüllen und ca. 40-50 Minuten backen.
4Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und die Torte mit Zuckerguss bestreichen. Kleine Marzipankarotten als Garnitur auf die Torte setzen.
Ergibt:
1 leute
