Lammrücken mit Blauschimmelkäsekruste
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
40 min.
40 min.
Fertig in:
50 min.
50 min.
Diesen Lammrücken habe ich letztes Jahr zu Ostern gemacht und er kam so gut an, dass ich ihn dieses Jahr gleich nochmal mache. Dazu gab/gibt es Kartoffelgratin und glacierte Möhren.
Zutaten:
- 1,2 kg Lammrücken, von Fett und Sehnen befreit
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Blauschimmelkäse
Zubereitung:
1Backofen auf 225 C vorheizen.
2Lammrücken mit Salz und Pfeffer einreiben.
3In einem Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten darin anbraten.
4Käse mit einer Gabel fein zerdrücken. Gewürze mit den Semmelbröseln und dem Käse verkneten. Masse auf dem Lammrücken verteilen und gut andrücken.
5Unabgedeckt 30 bis 45 Minuten braten, bis ein Garthermometer ca. 70 Grad zeigt (dann ist das Fleisch eher gut durch). Lammrücken vor dem Anschneiden mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Ergibt:
4 leute
