Zubereitung:
20 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
140 min.

Eine leckere Quiche, die total schnell gebacken ist. Wenns schnell gehen muss, nehm ich einen fertigen Mürbeteigboden. Aber ich hab auch oft Quicheteig eingefroren und dann muss ich den Teig nur noch auswellen.

Zutaten:

  • 200 g Mehl
  • 100 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 1 gestrichener TL Salz
  • ca. 70 ml kaltes Wasser
  • 1 Ei
  • 1 Eigelb
  • 1 EL kaltes Wasser
  • Backerbsen zum Blindbacken

Zubereitung:

1Aus Mehl, Butter, Ei, Eigelb, Salz und Wasser einen Teig kneten und ca. 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.

2Backofen auf 180 C (Umluft 160 C) vorheizen. Eine Tarteform oder Springform mit 28 cm Durchmesser einfetten oder mit Backpapier auslegen.

3Teig passend für die Backform mit Rand auf Backpapier mit Frischhaltefolie ausrollen. Dadurch klebt der Teig nicht an und man kann das Backpapier dann gleich in die Form tun oder den Teig vom Backpapier in die Form stürzen.

4Die Form mit dem Teig auskleiden und Teig mehrmals mit der Gabel einstechen und mit Backerbsen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten blind backen. Backerbsen entfernen und nochmal 15 Minuten backen. Boden herausnehmen, aber Ofen anlassen.

5In der Zwischenzeit Speck in einer grossen Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, dabei gelegentlich umdrehen (ca. 10 Minuten). Speck auf Küchenkrepp abtropfen und abkühlen lassen, dann klein schneiden.

6Eier, Sahne, Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce und Sambal Oelek verühren.

7Teigboden mit dem Spinat auslegen und den Speck, Cheddar und Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Eimischung darüber gießen und mit Parmesan bestreuen.

8Im vorgeheizten Backofen ca. 35 – 45 Minuten acken, bis die Oberfläche leicht aufgegangen und gebräunt ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Ergibt:

1 leute

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