Veganer Linsen-Möhrensalat orientalisch
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
15 min.
15 min.
Fertig in:
60 min.
60 min.
Ein leckerer Möhrensalat mit Linsen und orientalischen Gewürzen. Vor allem die Minze gibt dem Salat einen tollen Geschmack.
Zutaten:
- 3 Möhren
- 150 g gelbe Linsen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 3 EL Zitronensaft
Zubereitung:
1Linsen waschen und ca. 10 Min. knapp bissfest garen.
2Möhren schälen und in Scheiben hobeln. 3-4 Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Linsen geben und mitgaren.
3In der Zwischenzeit etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
4Linsen und Möhren in einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
5Zitronensaft mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zwiebeln, Knoblauch und Öl verrühren, Minze zugeben und mit dem Gemüse vermischen. Dann den Salat 30 Minuten ziehen lassen und mit Minze garniert servieren.
Ergibt:
4 leute
