Dolma
30 min.
60 min.
90 min.
Diese Weinblätter werden mit Hackfleisch und Reis gefüllt. Das Rezept stammt von der Familie meiner Mutter.
Zutaten:
- 550 g ungekochter Reis
- 1 TL gehackte frische Petersilie
- 450 g Rinderhack
- 1/2 TL gemahlenes Piment
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/4 TL Curry (optional)
Zubereitung:
1In einer mittelgroßen Schüssel Reis, Hackfleisch, Petersilie, Piment, Pfeffer und Curry gut vermsichen.
2Öl in einen großen Topf geben und verteilen. Eine Schicht Kartoffelscheiben darin im Topf verteilen, so dass der Boden komplett bedeckt ist. Die Dolmas sollten den Topfboden nicht berühren.
3Weinblätter auf einem großen Schneidbrett auslegen. Jeweils ca. 1 EL Füllung in die Mitte eines Blattes geben. Die Seiten in der Mitte übereinanderklappen und von unten lose aufrollen. Mit der Naht nach unten in den Topf legen. Große Blätter eventuell entlang der Mittelrippe halbieren. Einen schweren Topf auf die gefüllten Dolmas legen, damit sie sich nicht entrollen. Der Topf sollte etwa zu 2/3 gefüllt sein.
4Tomatensoße und soviel Wasser darauf gießen, dass die Dolmas 2,5 cm hoch mit Flüssigkeit bedeckt sind. Zum Kochen bringen, abdecken und 45 Minuten bis 1 Stunde simmern, bis die Flüssigkeit komplett aufgesaugt und der Reis gar ist.
Ergibt:
12 leute
