Blumenkohl-Kartoffel Curry
Zubereitung:
15 min.
15 min.
Stunde:
25 min.
25 min.
Fertig in:
40 min.
40 min.
Bei den Mengenangaben kann man variieren und je nach Geschmack vermischen. Das Curry ist vegetarisch und schmeckt einfach super!
Zutaten:
- kleine Kartoffeln
- Öl für die Pfanne
- Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- Curry oder Curry-Paste nach Geschmack
- Gemüsebrühe
- Tomaten
Zubereitung:
1Kartoffeln mit der Schale fast weich kochen, dann vierteln.
2Öl in einer Pfanne erhitzen. Geviertelte Kartoffeln, Blumenkohl und Curry zugeben und alles zusammen ein paar Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Menge kommt auf die Gemüsemenge an – das Gemüse soll nicht schwimmen, nur soviel wie man eben Soße haben will.
3Tomaten vierteln, Kerne herausschneiden und zugeben. Dann Frühlingszwiebeln und Pfirsich untermischen. Zuletzt Joghurt mit etwas Mondamin verrühren, das verhindert das Flocken und über das Gemüse gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Reis servieren!
Ergibt:
4 leute
