Tomatensuppe mit Eierstich
45 min.
35 min.
80 min.
Selbst gemachter Eierstich macht aus einer schlichten Brühe eine ganz besondere Köstlichkeit, und das sogar dann, wenn Sie lediglich einen Brühwürfel als Grundlage verwenden.
Zutaten:
- 2 Stängel Petersilie
- 2 Eier
- 4 EL Milch
- Salz
Zubereitung:
1Die Petersilie hacken. Mit den Eiern, der Milch und einer Messerspitze Salz verquirlen, dann in eine flache Form geben. Im Wasserbad 15-20 Minuten garen.
2Während der Eierstich gart, die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und unten kreuzweise einritzen. Kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen und die Haut abziehen. Die Früchte in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
3Die gestockte Eier- Milch-Masse stürzen, in Rauten schneiden, zudecken und warm halten.
4Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Das Öl erhitzen. Die Zwiebel hineingeben und glasig dünsten. Die Tomatenwürfel, den Knoblauch und den Thymianstängel zugeben.
5Die Gemüsebrühe aufgießen und die Zutaten bei mäßiger Hitze 10-15 Minuten leicht kochen lassen. Die fertige Tomatensuppe am Ende der Garzeit, falls nötig, durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Schlagsahne abschmecken.
6Die Tomatensuppe auf 4 Teller verteilen. Den Eierstich einlegen und die Suppe sofort servieren.
Ergibt:
4 leute
