Rindfleisch Empanadas

1Empanada Teig: Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit der Pulstaste verarbeiten, bis der Teig als Kugel zusammenhält. In Klarischtfolie wickeln und 20 Minuten in den Kühlschrank legen.

2Ofen auf 220 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie oder mit Backpapier belegen und mit Pflanzenöl bestreichen. Beiseite stellen.

3Füllung: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Flamme erhitzen. Fleisch rundherum braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4In der gleichen Pfanne die Butter bei mittlerer Flamme zerlassen. Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Paprika 5 Minuten weich anbraten. Fleisch wieder in die Pfanne geben und weitere 5 bis 7 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika würzen. Weitere 4 Minuten braten.

5Pfanne vom Herd nehmen und die hartgekochten Eier untermischen. Füllung vollständig abkühlen lassen.

6Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen. Mit einem Teigrad oder Messer 10 cm große Kreise ausstechen. Die Ränder mit etwas Salzwasser bestreichen. 1 gehäuften EL Füllung auf jede Empanada geben und die Empanada zusammenklappen. Ränder mit den Zinken einer Gabel versiegeln. Gefüllte Empanadas auf das Backblech legen.

715 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Heiß servieren.