Brasilianischer Stockfisch mit Zwiebeln und Kartoffeln (Bacalhau a gomes de sá)
15 min.
45 min.
780 min.
Ein traditionelles Gericht aus Brasilien und Portugal: Stockfisch mit Zwiebeln, Kartoffeln, hartgekochten Eiern und grünen Oliven.
Zutaten:
- 600 g Stockfisch
- 240 ml Olivenöl
- 4 mittelgroße Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 TL Petersilie, klein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zubereitung:
1Stockfisch einen Tag vorher in eine Schüssel mit Wasser legen. Wasser im Laufe des Tages 4 mal austauschen. Am nächsten Tag abgießen und in einem Topf mit frischem Wasser 5 Minuten kochen. Aus dem Wasser nehmen, Gräten entfernen und in kleine Stückchen zerteilen. Beiseite stellen.
2Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen.
3Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Petersilie und Knoblauch anschwitzen. Stockfisch und Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten braten, bis die Kartoffeln goldbraun sind. Nach Geschmack salzen.
4Kartoffel-Fischmischung in eine große Backform geben und im vorgeheizten Backofen 10 bis 15 Minuten backen. Mit Ei und Oliven anrichten und servieren.
Ergibt:
4 leute
