Leckerer Blaubeerkuchen
15 min.
50 min.
65 min.
Das ist das Blaubeerkuchenrezept von meiner Mama – schmeckt super zum Kaffee und lässt sich auch gut zum Picknick mitnehmen.
Zutaten:
- 120 g Butter
- 100 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Eigelb
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Zubereitung:
1Backofen auf 175 C vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 24 x 24 cm) einfetten.
2Butter oder Margarine mit 100 g Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Salz und Vanilleextrakt dazugeben, dann das Eigelb zugeben und gut schlagen, bis alles eine cremige Masse geworden ist.
3200 g Mehl und Backpulver vermischen und im Wechsel mit der Milch unter die Eiermischung geben und vermengen. Blaubeeren in 1 EL Mehl wälzen und unterheben.
4In einer zweiten Schüssel Eiweiß schlagen, bis es anfängt, steif zu werden. Esslöffelweise 50 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis das Eiweiß fester Eischnee geworden ist. Eischnee unter den Teig heben und Teig in die vorbereitete Backform füllen. Mit dem restlichen Esslöffel Zucker bestreuen.
5Im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen.
Ergibt:
1 leute
