Früchtebrot für Weihnachten
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Das ist ein Rezept für ein weihnachtlich gewürztes Früchtebrot mit Rum. Es schmeckt am besten, wenn man es 7 bis 10 Wochen liegen lässt, also entsprechend Zeit einplanen. Wer mag, kann den Kuchen vor dem Servieren mit einer Marzipandecke überziehen und mit Liebesperlen oder Zuckerschrift verzieren.
Zutaten:
- 2 EL getrocknete Kirschen, gehackt
- 2 EL getrocknete Mango, gehackt
- 4 EL getrocknete Cranberries
- 4 EL Korinthen
- 2 EL Zitronat, gehackt
- 4 EL dunkler Rum
- 125 g Butter
- 4 EL brauner Zucker
- 1 Ei
Zubereitung:
1Kirschen, Mango, Cranberries, Korinthen, Zitronat und 4 EL Rum in eine Schüssel geben. Luftdicht abdecken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur einweichen.
2Backofen auf 170 C vorheizen. Eine gebutterte runde Backform (15 cm) mit Backpapier auslegen.
3Butter und braunen Zucker in einer Schüssel hell und cremig aufschlagen. Ei unterrühren.
4Mehl, Backnatron, Salz und Zimt in einer zweiten Schüssel vermischen. Diese Mischung in drei Portionen im Wechsel mit dem Zuckerrübensirup und der Milch unter die Buttermischung rühren. Eingeweichte Früchte und gehackte Nüsse untermischen. Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
5Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit 2 EL Rum beträufeln.
6Ein Stück Backpapier und ein Stück Mull oder Käseleinen zurechtschneiden. Die Stücke sollten jeweils groß genug sein, um den Kuchen ganz darin einzuwickeln. Mull mit 1 EL Rum befeuchten. Kuchen an der Oberseite und am Rand mit dem restlichen Rum beträufeln und in den Mull einpacken. Dann mit Backpapier einpacken und 7-10 Wochen in einen luftdichten Behälter lagern. Bei längerem lagern alle 10 Wochen mit etwas mehr Rum beträufeln.
Ergibt:
8 leute
