Fruchtige Entenbrust
15 min.
15 min.
30 min.
Das einfach gewürzte Entenbrustfilet wird in der Pfanne gebraten und mit einer fruchtigen roten Soße aus Pflaumen, Erdbeeren und Himbeeren serviert. Ein tolles Gericht fürs Weihnachtsmenu.
Zutaten:
- 1 EL Butter
- 1 Zimtstange
- 3 rote Pflaumen, entsteint und gehackt
- 150 g Erdbeeren, halbiert
- 150 g Himbeeren
Zubereitung:
1Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur zerlassen. Zimtstange, Früchte und Honig zugeben. Gut umrühren und ca. 7 Minuten köcheln, bis die Früchte weich sind.
2Die Haut des Entenbrustfilets rautenförmig einritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten braten, bis die Haut gebräunt ist. Wenden und einige Minuten auf der anderen Seite braten, bis die Ente fast durchgegart ist. Die Entenbrust halbieren, auf Gargrad prüfen und, wenn sie noch zu roh ist, einige Minuten weiterbraten. Die Entenbrust sollte im Inneren noch leicht rosafarben sein.
3Entenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden und warme Fruchtsoße darüberlöffeln.
Ergibt:
2 leute
