Prinzregententorte
45 min.
56 min.
101 min.
Diese Torte, die zu Ehren des Prinzregenten Luitpold erfunden wurde, besteht aus 7 Sandböden, die einzeln gebacken und dann mit Schokoladencreme gefüllt und mit Kuvertüre überzogen werden. Es klingt nach mehr Arbeit, als es ist – und das Ergebnis ist in der Tat königlich! Bitte beachten Sie, dass die Torte mindestens 24 Stunden lang vor dem Servieren gekühlt werden sollte.
Zutaten:
- 225 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 150 ml Milch
- Prise Salz
- 3 Eier, getrennt
- 60 g Speisestärke
- 2 TL Vanilleextrakt
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Zitronensaft
- 125 g Bitterschokolade
- 60 g weiche Butter
- 125 g Puderzucker
Zubereitung:
1Backofen auf 175 Grad / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Die Böden von zwei oder drei 23 cm großen Springformen einfetten.
2Für den Teig 225 g Butter mit Zucker schaumig rühren. Milch, Salz, Eigelb, Speisestärke und Vanilleextrakt untermischen. Mehl und Backpulver sieben, nach und nach zur Masse geben und zu einem geschmeidigen Teig rühren.
3Eiweiß mit Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
4Teig in sieben gleichgroße Portionen teilen. Den ersten Teil auf einer Springform verstreichen und 6-8 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig goldfarben ist. In der Zwischenzeit den zweiten Boden vorbereiten und auf dieselbe Weise mit allen Böden verfahren. Jeden Boden erst auf Kuchendraht ein paar Minuten auskühlen lassen, dann auf eine Kuchenplatte legen. Böden mit Küchenpapier als Zwischenlage stapeln und einen Essteller obenauf legen, damit die Böden schön flach bleiben.
5Für die Füllung die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Von der Kochstelle nehmen. In einer Schüssel 60 g Butter mit dem Puderzucker cremig rühren und nach und nach die geschmolzene Schokolade untermischen.
6Sechs der Böden mit einer gleich großen Menge Füllung bestreichen und die Böden akkurat aufeinanderlegen. Den obersten Boden nicht bestreichen.
7Kuvertüre nach Herstelleranweisung schmelzen. Krümel mit einem Backpinsel von der Tortenoberfläche und den Rändern entfernen und die Torte mit der Kuvertüre überziehen. Auf einem Kuchendraht mehrere Stunden aushärten lassen. Vor dem Servieren mindestens 24 Stunden kühl stellen.
Ergibt:
12 leute
