Zubereitung:
20 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
80 min.

Käsekuchen mit Rosinen ist einer meiner Lieblingskuchen. Kleiner Trick, damit die Rosinen nicht nach oben steigen: vorher einweichen.

Zutaten:

  • 1 Tasse Rosinen
  • 100 g Margarine oder weiche Butter
  • 75 g Zucker
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

1Rosinen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen.

2Alle Teigzutaten schnell zu einem Mürbeteig verkneten. In Klarsichtfolie einwickeln und ins Gefrierfach legen. Eine Springformboden mit Backpapier auskleiden, Ränder einfetten.

3Für die Füllung Zutaten (alle bis auf die Milch) mit Schneebesen oder Mixer gut verrühren. Zum Schluss die Milch unterrühren.

4Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und die vorbereitete Springform legen, rundherum einen Rand hochstehen lassen.

5Backofen auf 200 C vorheizen.

6Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Rosinen abgießen und auf dem Teigboden verteilen. Vorsichtig die Füllung darauf gießen. 60 bis 70 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Wenn der Käsekuchen obenauf zu braun wird, mit Pergamentpapier abdecken.

Ergibt:

12 leute

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