Mandel-Grießkuchen mit Orange

1Die geschnittenen Orangen in einen kleinen Topf geben (Kerne entfernen). 1 EL Wasser zugeben, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln, bis die Orangen weich sind und die extra Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.

2Backofen auf 180 C vorheizen. Eine 23 cm Springform an den Seiten und am Boden mit Backpapier auslegen. Orangen in der Küchenmaschine oder im Mixer klein hacken. Man kann auch ein großes Messer verwenden.

3Eierweiß in einer großen Schüssel zu Eischnee schlagen. Nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und 1 Minute weiter schlagen.

4Eigelb mit dem restlichen Zucker in einer anderen Schüssel 2-3 Minuten hell und kremig aufschlagen. Dann die fein geschnittenen Orangenstücke unterrühren. Mandeln, Grieß, Vanilleextrakt und Fiori di Sicilia unterheben.

53 EL des Eischnees unterrühren, damit der Teig dünner wird, dann den restlichen Eischnee unterheben. Mischung in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen.

6Im vorgeheizten Backofen goldgelb ca. 50 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen! Wenn kein Teig mehr am Zahnstocher kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Nach 20 Minuten Backzeit nachschauen, dann nochmal nach 30 Minuten, und mit Alufolie abdecken, wenn der Kuchen zu schnell braun wird.

7Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann stürzen, Backpapier abziehen und auf eine Servierplatte setzen. Mit dem Likör beträufeln und mit Puderzucker bestäuben (wenn gewünscht). In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen bis zu 2 Tagen.