Schweinemedaillons mit Cranberry-Portwein-Sauce
15 min.
10 min.
25 min.
Diese Schweinemedaillons werden mit einer reichhaltigen Cranberry-Portwein-Sauce serviert. Schmeckt köstlich mit Kartoffelpüree oder Wildreis-Pilaf und ist das perfekte Abendessen für Gäste in der Weihnachtszeit.
Zutaten:
- 50 g getrocknete Cranberries
- 225 ml + 1 EL Wasser
- 1 TL Olivenöl
- 450 g Schweinemedaillons
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1Cranberries bei mittlerer Hitze in einen kleinen Kochtopf geben. 225 ml Wasser dazugeben und umrühren. Zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. Abgießen, aber die Flüssigkeit aufheben. Beiseite stellen.
2In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben. 3 Minuten von jeder Seite bräunen, bis sie innen nicht mehr rosa sind. Aus der Pfanne nehmen, lose abdecken und warm halten.
3In der gleichen Pfanne die Schalotten 30 Sekunden anbraten. Portwein und Essig hinzugeben und zum Kochen bringen. Ständig umrühren, damit sich nichts am Pfannenboden ansetzt. Sauce 3-5 Minuten bis zur Hälfte einkochen lassen. Hühnerbrühe, Thymian, und aufgehobene Flüssigkeit von den Cranberries dazugeben und nochmals 5-7 Minuten zur Hälfte einkochen lassen.
4In einer kleinen Schüssel die Speisestärke in 1 EL Wasser auflösen. In die Pfanne einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt und nicht mehr trüb ist. Die Cranberries hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce über die Medaillons gießen und servieren.
Ergibt:
4 leute
