Chowder mit Bücklingsfilet und Mais
30 min.
20 min.
50 min.
Chowder, so nennt man in Amerika Eintopfgerichte mit Fisch oder Muscheln, werden meistens als Vorspeise gegessen. Für dieses Rezept werden Kartoffeln und Bücklingsfilets verwendet.
Zutaten:
- 1 Stange Lauch
- 300 g kleine neue Kartoffeln
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 750 ml Fischfond
- 1 Dose Maiskörner (425 ml)
Zubereitung:
1Für den Chowder den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Kartoffeln sauber bürsten und vierteln.
2Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Lauch etwa 2 Minuten darin dünsten. Die Kartoffeln zufügen und 2 Minuten mitdünsten.
3Den Fond zugießen, zum Kochen bringen und alles bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen den Mais abgießen, überbrausen und gut abtropfen lassen. Den Fisch ebenfalls abtropfen lassen und die Haut entfernen. Dann mit einer Gabel mundgerecht zerpflücken.
4Sahne, Mais, Fisch und die Hälfte der Kräuter zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe erneut aufkochen lassen, dann sofort von der Kochstelle nehmen, damit der Fisch nicht zerfällt. Die Suppe mit den restlichen Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Ergibt:
4 leute
