Vegetarischer Shepherds Pie
15 min.
30 min.
45 min.
Shepherds Pie wird traditionell mit Kartoffelbrei und Lammhack gemacht, aber ich mach den Auflauf ohne Fleisch und dafür mit allerlei Gemüse – man kann an Gemüse und Bohnen verwenden, auf was man gerade Lust hat.
Zutaten:
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt,
- 1 rote oder gelbe Paprika, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Karotten, geraffelt
- 1 große Zucchini, geraffelt
- 1 (400 g) Dose stückige Tomaten
Zubereitung:
1Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen und Zwiebel und Paprika ca. 5 Minuten darin glasig anbraten. Geraffelte Karotten und Zucchini zugeben und weitere 5 Minuten anbraten. Dann die Tomaten, Tomatenmark, Kräuter, Mais und weiße Bohnen zugeben und alles einmal aufkochen lassen. Hitze auf mittlere Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
2Backofen auf 180 C vorheizen.
3Gemüsemischung in eine Auflaufform oder Backform geben und mit dem Kartoffelbrei bedecken. Mit Cheddar bestreuen (wenn Sie Käse verwenden wollen).
4Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen, bis der Sheperds Pie leicht gebräunt ist und an den Seiten blubbert. Allein oder mit Bratwurst servieren.
Ergibt:
6 leute
