Spaghetti Carbonara ohne Sahne
20 min.
20 min.
40 min.
Klassische Spaghetti Carbonara, ganz ohne Sahne, aber mit viel Ei und Parmesan.
Zutaten:
- 1 (500 g)-Packung Spaghetti
- 1 EL + 1 EL Olivenöl
- 8 Scheiben Pancetta oder Räucherspeck, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 4 EL trockener Weißwein (optional)
Zubereitung:
1Die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen und abgießen. Mit 1 EL Olivenöl mischen und beiseite stellen.
2Zwischenzeitlich den Pancetta in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 2 EL des Bratenfetts beiseite stellen. 1 EL Olivenöls in die gleiche Pfanne geben und erhitzen. Gehackte Zwiebel zugeben und glasig braten. Knoblauch zugeben und 1 Minute braten. Bei Verwendung Wein zugeben und 1 Minute köcheln.
3Den Pancetta zurück in die Pfanne geben mit den gekochten Spaghetti mischen. Wenn die Nudeln aneinanderkleben, evtl. etwas mehr Olivenöl zugeben. Verrührte Eier zugeben, dabei ständig mit einer Nudelzange wenden, bis die Eimasse leicht stockt. Parmesan zugeben und nochmals mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Mit frischer Petersilie und extra Parmesankäse bestreuen und sofort servieren.
Ergibt:
8 leute
