Kürbis-Cranberrymuffins
20 min.
20 min.
40 min.
Ich backe jedes Jahr im Herbst diese Kürbismuffins. Wenn man gleich extra Kürbispüree einfriert, kann man es den ganzen Winter für Kürbissuppe oder Kürbismuffins weiterverwenden.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 160 g brauner Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/4 TL Natron
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Ingwerpulver
- 1/8 TL Nelkenpulver
Zubereitung:
1Backofen auf 200 C vorheizen und ein 12-er Muffinblech leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
2Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwerpulver, Nelkenpulver und Muskat in einer großen Schüssel vermischen.
3In einer zweiten Schüssel Kürbsipüree, Eier, Butter, Buttermilch und Vanilleextrakt verrühren. Mehlmischung nach und nach mit dem Teigschaber untermengen, aber nicht zu viel rühren.
4Zuletzt die Cranberries unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Teig 3/4 hoch in die vorbereitete Muffinform füllen.
5Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Zahnstocherprobe machen. 3 Minuten in der Form stehen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Ergibt:
12 leute
