Berner Röschti
Zubereitung:
10 min.
10 min.
Stunde:
10 min.
10 min.
Fertig in:
20 min.
20 min.
Rösti gibt es in allen möglichen Variationen in der Schweiz. Bei den Berner Röschti werden die Kartoffeln grob geraffelt. Ich geb immer noch Speck dazu.
Zutaten:
- 750 gekochte Kartoffeln vom Vortag (nicht zu weich)
- 100g Speck, gewürfelt
- 1 TL Salz
- 3-4 EL Butterschmalz
Zubereitung:
1Kartoffeln raffeln oder von Hand in feine Scheiben schneiden. Mit Salz und Speckwürfeln vermischen.
2Butterschmalz in einer gusseisernen Pfanne schmelzen lassen, geraffelte Kartoffeln dazugeben und mehrmals umrühren, damit sich das Fett und die Kartoffeln gut vermischen.
3Über mittlerer Hitze gut durchbraten, dabei immer wieder wenden. Gegen Ende der Bratzeit die Kartoffeln zusammenschieben, Herdplatte höher stellen und bei größerer Hitze auf der unteren Seite eine Kruste entstehen lassen.
4Mit der Krustenseite nach oben servieren.
Ergibt:
4 leute
