Forelle nach Müllerinart
15 min.
10 min.
25 min.
Ein Klassiker – immer wieder gut. Den Namen Forelle Müllerin erhielt das Gericht, weil der Fisch in Mehl gewendet wird. Dazu passen neue Kartoffeln und ein Gurkensalat mit Dill.
Zutaten:
- 4 Forellen (küchenfertig, je 250 g)
- 1 Zitrone
- Salz
- 2 EL Mehl
- 50 g Butterschmalz
- 100 g Butter
- 1 Bund Petersilie
- 1 unbehandelte Zitrone
Zubereitung:
1Die Forellen innen und außen unter fließendem Wasser waschen. Mit Küchenpapier gut trockentupfen.
2Den Saft der Zitrone auspressen. Die Forellen mit dem Saft innen und außen beträufeln, dann salzen.
3Das Mehl auf einen Teller streuen und die Forellen darin wälzen. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Fische darin auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten.
4Das Fett abgießen und 1 EL Butter in die Pfanne geben. Die Forellen darin wenden und auf eine vorgewärmte Platte legen.
5Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Die unbehandelte Zitrone waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden.
6Die restliche Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schaumig ist, und die Petersilie zugeben.
7Die Petersilienbutter über die Forellen gießen und die Zitronenscheiben darauf legen.
Ergibt:
4 leute
