Portugiesischer Kabeljau-Auflauf
10 min.
50 min.
60 min.
Dieser portugiesischer Auflauf kommt Klippfisch (Bacalhau). Der Fisch muss zum Entsalzen über Nacht in Wasser eingelegt und dann in Milch gekocht werden. Auf portugiesisch heißt dieses Gericht „Bacalhau com batata ao forno“.
Zutaten:
- 4 Stücke getrockneter Kabeljau (Klippfischfilets)
- 1 l Vollmilch
- 800 g Kartoffeln, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
- 200 g kalt gepresstes Olivenöl
- 2 Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
Zubereitung:
1Kabeljau 24 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser in der Zeit viermal wechseln.
2Backofen auf 180 C vorheizen.
3Fisch abgießen und in einen Topf geben. Milch dazugießen und 10 Minuten auf mittlerer Stufe kochen. Kabeljau mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und in eine gefettete Auflaufform geben. Kartoffeln 8 Minuten in der selben Milch bissfest kochen.
4Öl bei mittlerer Temperatur in einem zweiten Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch goldbraun braten. Paprika, Lorbeerblatt und Wein dazugeben und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5Kartoffeln um den Fisch herum in die Auflaufform schichten und mit der Zwiebelmischung bedecken. 30 Minuten im vorgeheizten Ofen schmoren. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Ergibt:
4 leute
