Rüebli Muffins
Zubereitung:
25 min.
25 min.
Stunde:
20 min.
20 min.
Fertig in:
45 min.
45 min.
Diese Muffins eignen sich besonders gut zum Frühstück. Sie enthalten neben Karotten auch noch Apfel, Rosinen, Kokos. Walnüsse und Zimt.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 250 g Zucker
- 2 TL Backnatron
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 220 g geriebene Karotten
Zubereitung:
1Ofen auf 175 C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden oder gut einfetten.
2In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Zimt und Salz mischen. Karotten, Rosinen, Nüsse, Kokos und Apfel untermischen.
3In einer anderen Schüssel Eier mit Öl un Vanille verquirlen. Mit der Mehlmischung vermengem, bis alles soeben durchgefeuchtet ist. In die Muffinformen füllen.
4Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis ein Teststäbchen aus ais der Mitte eines Muffins sauber herauskommt.
Ergibt:
12 leute
