Gefüllte Schweinelende mit Pilzen
15 min.
60 min.
90 min.
Ein festliches Gericht für einen besonderen Anlass: zarte und saftige Schweinelende mit einer Füllung aus Pilzen, Käse und Speck.
Zutaten:
- 1 kg Schweinelende ohne Knochen
- 1 TL Thymian
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C vorheizen.
2Schweinelende der Länge nach aufschneiden, aber nicht ganz durchschneiden. Wie ein Buch aufklappen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Mit Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben.
3Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebel glasig anschwitzen. Pilze hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen. Semmelbrösel, Käse und Petersilie dazugeben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4Pilzmischung gleichmäßig auf dem Schweinefleisch verstreichen, eng aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Speckscheiben darauflegen. Rolle in eine ofenfeste Form geben und mit etwas Wasser beträufeln. Im vorgeheizten Backofen 1 Stunde garen. Vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
Ergibt:
6 leute
