Profiteroles au chocolat (Windbeutel mit Schokolade)

1Backofen auf 180 C vorheizen. Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben.

2Für den Brandteig Wasser, Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist, Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren das Mehl auf einmal in das Wasser-Buttergemisch schütten. Topf wieder auf den Herd stellen und Teig bei ganz kleiner Hitze so lange durchrühren, bis er sich als Kloß vom Tiofboden löst. Am Tiofboden setzt sich jetzt eine weiße Haut ab.

3Teig in eine Schüssel geben und ein Ei untermischen. Teig lauwarm abkühlen lassen und das 2. Ei und das Backpulver unterrühren.

4Teig in einen Spritzbeutel füllen und walnussgroße Kugeln auf das Blech setzen. Alternativ kann man die kleinen Teigkugeln auch mit einem Eisportionierer abstechen.

5Blech mit kaltem Wasser besprühen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Ca. 35 Minuten backen. Profiteroles vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

6Für die Füllung 200 ml Sahne mit Vanillezucker und Sahnefestiger zu Schlagsahne schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel geben und Windbeutel damit füllen.

7Für die Soße die beiden Schokoladensorten im Wasserbad schmelzen. 125 ml Sahne halbsteif schlagen und den Instant-Kaffe darunter mischen. 1 TL Butter in kleinen Stückchen unter die geschmolzene SChokolade rühren. Zum Schluss die Sahne unterziehen. Profiteroles mit der Schokoladensoße überziehen und sofort servieren.