Fisch-Kartoffelpfanne
10 min.
20 min.
30 min.
Superschnelle leckere Fischpfanne, schmeckt nach Urlaub und Mittelmeer. Sie schmeckt mit jedem milden Fisch und schmeckt bei warmem Wetter auch lauwarm gut.
Zutaten:
- 600 g Fischfilet
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Pizzagewürz
- 1 gehäufter TL Kräutersalz
- 1 mittlere Aubergine (ca. 300 g)
- 1 grüne Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 3 große Kartoffeln (ca. 600 g)
Zubereitung:
1Fischfilet in Würfel schneiden. Fischwürfel in einer Schüssel mit Zitronensaft, Pizzagewürz und Kräutersalz mischen.
2Aubergine und Paprikas waschen. Kartoffeln sauber bürsten oder schälen. Zwiebel abziehen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Zwiebel im Öl zugedeckt bei mittlerer Hitze schmoren.
3Kartoffeln in 2cm-große Würfel schneiden und mitschmoren. Aubergine genauso würfeln und zugeben. Paprikas streifig schneiden und ebenfalls noch 3 Min. mitschmoren.
4Gehackte Tomaten, Pizzagewürz, gekörnte Brühe und Pfeffer untermischen, Fischwürfel obenauf verteilen und bei kleiner Hitze zugedeckt köcheln, bis Kartoffeln weich und Fischwürfel nicht mehr glasig sind. Fischwürfel vorsichtig unterheben und mit abgezupften Thymian- oder Basilikumblättchen bestreut servieren.
Ergibt:
4 leute
