Frankfurter Knöpflein
20 min.
15 min.
35 min.
Lecker schmecken die Knöpflein auch, wenn Sie frische Kräuter wie Kerbel, Sauerampfer oder Schnittlauch zufügen.
Zutaten:
- 3 Brötchen vom Vortag
- 150 ml Milch
- 3 EL Butter rösten.
- 50 g magerer Speck
- 1/2 Bund Petersilie
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz
Zubereitung:
1Brötchen in kleine Stücke schneiden. Über die Hälfte der Brötchen die Milch gießen; die restlichen Brötchen in der Butter rösten.
2Speck in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Frühlingszwiebeln mit dem Grün klein schneiden.
3Den Speck in einer Pfanne anbraten. Petersilie und Zwiebel zufügen und bei großer Hitze etwa 3 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Mischung zusammen mit den gerösteten Brotstücken zu den eingeweichten Brötchen geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4Mehl, Eier und Eigelbe unter die Mischung kneten. Falls der Teig zu dick ist, etwas Wasser zufügen. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Klößchen von beliebiger Größe abstechen und kochen. Die Kochzeit beträgt bei kleinen Klößchen 10 Minuten, bei großen 15 Minuten.
5Butter erhitzen und darin Semmelbrösel rösten. Über die abgetropften Knöpflein geben.
Ergibt:
6 leute
